国際一村一品交流協会

Q−50.農産品の「伝統的保存技術」とはどんなものがあるのですか。

A.地域伝統保存技術は、世界各地に共通で、どこも継承されています。大きく区分すると次の7つに集約されます。
 (1)発酵技術

 (2)乾燥(ドライ)

 (3)ボイル

 (4)漬ける

 (5)燻製(スモーク)

 (6)揚げる(フライ)

 (7)ミックス

 

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